Vitela Assada à moda antiga

Receita da semana: Vitela assada à moda antiga

“Hão-de comer o que houver. Rita,

carne assada, fiambre, salame e peixe frito para a mesa."

Camilo Castelo Branco, Os Brilhantes do Brasileiro

Ingredientes (4 a 5 pessoas):

1kg de vitela

1,5 kg de batatas

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

2 copos de vinho verde branco

sal, azeite e pimenta q.b.

Preparação

Ponha a marinar, na véspera, a vitela com o sal, a pimenta, a folha de louro sem o veio, os alhos e o vinho branco. No dia seguinte, coloque na assadeira de barro, as cebolas às rodelas e, por cima, a carne juntamente com a marinada. Regue com o azeite. Disponha à volta as batatas e leve ao forno de lenha, a uma temperatura média. Vire a carne passados quarenta e cinco minutos. Acompanhe com arroz de forno e grelos salteados.