Cabidela de Porco à moda antiga
“Hás-de ver a cabidela!...que
paladar”.
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Ingredientes:
1 kg de fressura de porco
1 chouriço de sangue
1 tira de toucinho (salmoura)
pão duro
2 cebolas
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal, azeite, pimenta e cominhos q.b.
Preparação
Faça um estrugido com a cebola e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Adicione a salsa e louro sem o veio. Ponha a fressura, partida em bocados muito pequenos, e leve-os a refogar com o chouriço e o toucinho. Quando tudo estiver cozido, retire o chouriço e o toucinho (usados, apenas para apaladar) e adicione o pão. Deixe ferver até obter a consistência desejada. Rectifique os temperos e junte os cominhos.
Bom apetite!
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